"مهارت پخت نان اسکو" در سال ۹۱ در فهرست میراث ناملموس آثار ملی ثبت شده است، پخت این نان، با وجود دنیای الکترونیکی و تغییرات دنیای مدرن، هنوز به روش سنتی و استفاده از تنور و دو چوب دستی انجام میگیرد. این نان با استفاده از آرد گندم و جوی مرغوب همین شهرستان در تنور داغ نانوا شکل میگیرد.
دلیل اینکه هنوز این نان سنتی وضعیت قبلی خود را حفظ کرده و همانند روش گذشتگان، پخته میشود را میتوان به ویژگیهای مطلوب و خاص آن ربط داد. اسکو چوریی، بدون هیچ ضایعات و دور ریختنی مصرف میشود و ماندگاری بالا (حتی تا چندین ماه بعد از پخت)، خوش طعمی و کیفیت بالا داشته و مهارتی خاص در شیوه پخت آن وجود دارد که با دستان هنرمند نانوا انجام میگیرد.
این نان با ویژگیهای منحصر بفرد خود، کاملا یکدست و به شکل گرد بوده و بافت خشکی دارد که باید اندکی آب بر روی آن پاشید تا نرم شود.
عکس: جلال سامع سردرودی
- توضیحات
- دسته: آذربایجان
